Fazer café não é como fritar ovo… Isso eu posso garantir. Fritar ovo é tão intuitivo e simples que qualquer um acerta na primeira vez. Já o café não, simples de fazer isso com certeza, mas para ficar bom alguma regras são importantes. Pouca gente sabe mas o ideal é não deixar a água ferver para fazer um café por filtragem, o método com os filtros de papel ou de pano. Na verdade segundo a ABIC a temperatura idel é de 90ºC. Café recém torrado tem mais sabor, confira na data de fabricação, quanto maior é a extração, melhor o sabor da bebida.

Segundo a ABIC o café moído se deteriora facilmente em contato com o ar, a umidade e o calor. Outro vilão são os odores estranhos, por isso, guarde o pó do café em um recepiente com boa vedação, na geladeira. Outra dica importante é que café bom é café feito na hora. Uma sequëncia simples para fazer café com coador de papel é a seguinte:

1. Compre um bom café, o moído na hora é a melhor escolha, com moagem média ou fina para fazer por filtragem;
2. Não esqueça nada de deixar a água ferver;
3. Despeje com cuidado no filtro já com o café.

Faça somente a quantidade de café que vai ser consumido logo, ou durante a hora seguinte. Quanto a proporção, eu uso uma colher de sopa bem cheia de pó para cada copo de água (aproximadamente 250 ml), a colher bem cheia porque gosto de café com sabor, se você comprar um bom café e fizer da forma certinha o café fica forte mas não amargo, esse é o erro mais comum, como se usa muito pó ruim ou mal acondicionado o café mais forte fica amargo.

Para mais dicas visite a página de dicas da ABIC e aproveite.